Este plato es tradicional en muchos países de Latinoamérica, y cada región le da su toque. Es una receta rendidora, nutritiva y de sabor casero, perfecta para reuniones o para disfrutar en familia. El arroz absorbe el sabor del caldo y las especias, y se mezcla con el pollo dorado y verduras, creando una combinación colorida y deliciosa.
Paso a paso detallado:
Preparación del pollo: Lava bien las piezas de pollo y sécalas con papel. Sazona con sal y pimienta al gusto. En una olla grande, añade un poco de aceite y dora las piezas de pollo por todos lados, unos 5-8 minutos. No es necesario que se cocinen completamente aún.
Sofrito base: Retira el pollo y en la misma olla añade más aceite si es necesario. Sofríe la cebolla picada, el ajo y el pimiento cortado en tiras o cubos pequeños. Cocina durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Añade el achiote o cúrcuma y revuelve para que el arroz adquiera un color dorado uniforme.
Incorporar el arroz: Agrega el arroz crudo y revuelve con el sofrito durante unos minutos. Esto permite que el arroz se impregne de los sabores y se selle ligeramente.
Agregar el líquido y verduras: Añade las 4 tazas de caldo de pollo caliente, las piezas de pollo doradas, las zanahorias y ajusta de sal. Mezcla todo suavemente.
Cocción: Deja que hierva a fuego medio-alto. Cuando comience a burbujear, reduce el fuego al mínimo y tapa la olla. Cocina durante 20-25 minutos sin destapar.
Finalizar: Cuando el arroz esté casi seco, añade las arvejas y revuelve suavemente. Apaga el fuego y deja reposar tapado por 5 minutos más.
Servir: Sirve caliente, decorando con tiras de pimiento o cilantro picado si deseas.