Esta sopa ligera y saludable es perfecta como entrada o comida principal. Puedes adaptarla con las verduras que tengas a mano, y es ideal para aprovechar sobras. Nutritiva, reconfortante y baja en grasa, es una receta imprescindible en cualquier hogar.
Paso a paso detallado:
Preparar los ingredientes: Lava, pela y corta en cubos pequeños todas las verduras (zanahoria, papa, apio, cebolla).
Sofrito base: En una olla grande, calienta un poco de aceite. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
Agregar verduras: Añade el resto de vegetales y sofríe por unos minutos para potenciar los sabores.
Incorporar el líquido: Vierte suficiente caldo de verduras o agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 1.5 litros). Agrega sal al gusto.
Cocinar: Cocina a fuego medio durante 25–30 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
Servir: Sirve caliente. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco o queso rallado al gusto.