También conocida como tortilla española, es un plato típico de la cocina ibérica. Se prepara con papas y cebolla cocidas lentamente y unidas con huevo, formando una especie de omelette grueso. Es sabrosa, saciante y se puede comer caliente o fría, sola o en bocadillo.
Paso a paso detallado:
Preparar los ingredientes: Pela las papas y córtalas en rodajas finas o cubos pequeños. Pica también la cebolla en julianas.
Freír: En una sartén grande con abundante aceite, fríe las papas y cebolla a fuego medio-bajo hasta que estén blandas pero no doradas (20 minutos aprox.). Escurre bien el exceso de aceite.
Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Incorpora las papas y la cebolla ya cocidas y mezcla bien.
Cocinar la tortilla: Vierte la mezcla en una sartén antiadherente con un poco de aceite caliente. Cocina a fuego medio-bajo 6–8 minutos por un lado. Con ayuda de un plato, voltea la tortilla y cocina el otro lado.
Servir: Deja reposar unos minutos antes de cortar. Puede servirse sola o con pan.