Estas croquetas son cremosas por dentro y crujientes por fuera. Se elaboran con una base de salsa bechamel mezclada con pollo desmenuzado. Es una excelente manera de aprovechar sobras de pollo. Su textura y sabor las hacen irresistibles como entrada, tapa o acompañamiento.
Paso a paso detallado:
Preparar el relleno: En una olla, derrite la mantequilla. Añade la harina y mezcla durante 2 minutos sin dejar de remover. Vierte la leche caliente poco a poco, revolviendo hasta que espese. Añade el pollo desmenuzado y sal. Cocina 5 minutos más. Deja enfriar en una fuente cubierta.
Formar las croquetas: Una vez fría, toma porciones con las manos y forma cilindros o bolas.
Empanizar: Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado. Si deseas un rebozado más crujiente, repite el proceso.
Freír: Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Coloca sobre papel absorbente.
Servir: Acompaña con salsa tártara, mayonesa o una ensalada ligera.